Това са най-новите доклади за проверка на ресторанта в окръг Sumter-от 16 август до 21-те изпратени от държавния инспектор по безопасност и здраве.
Министерството на търговията и професионалната регулация във Флорида определи доклада за инспекцията като „моментна снимка“ на условията, съществуващи по време на проверката. Във всеки даден ден компаниите могат да имат по -малко или повече нарушения, отколкото откриха при последната си проверка. Инспекциите, извършени в даден ден, може да не представляват цялостния дългосрочен статус на предприятието.
- Високият приоритет- има вдлъбнати кутии. Вижте прекратените продажби. 1 консерва на бебешка царевица и 1 кутия ябълков сос. ** предупреждава **
- Високият приоритет-служителите докосват голи части на тялото и след това се ангажират с приготвяне на храна, боравене с чисто оборудване или прибори или докосване до разопаковани единични сервизни предмети, без да мият ръцете си. Операторът обучи персонала по правилния процес на измиване на ръцете. ** предупреждава **
-Храната с животински приоритет и готовата храна се съхраняват над/не са правилно разделени. * *Сурови мариновани пилешки капаци Непокрито пилешко панирано, *немило. Гъбите са на нарязания лук. Операторът премества храната в правилното положение в охладителя ** коригиращо действие е предприето ** ** предупреждение **
- Високо приоритетно време/контрол на температурата за охлаждане на безопасна храна, поддържана над 41 градуса по Фаренхайт. 12:00 пилешки ленти (82 ° F-мелче); Макаронени изделия (80 ° F-ZILL); Свинско (50 ° F-хладна) маруля (57 ° F-ZILL) се премества от предната линия на по-студено място 1: 00 ч. 13:00 ч. Пилешки ленти (62 ° F-chill); Макаронени изделия (60 ° F-мелница); Свинско (40 ° F-хладна) маруля (47 ° F-chill) ** предупреждение **
- Междинен продукт- храната се охлажда чрез неодобрен метод, както се доказва от недостатъчната скорост на охлаждане по време на проверката. Храната се поставя върху приготвените пилешки ленти (82 ° F-мелче); Макаронени изделия (80 ° F-ZILL); свинско (50 ° F-мелче). Храната се прехвърля на охладителя за бързо охлаждане. Пилешки ленти (62 ° F-мелче); Макаронени изделия (60 ° F-мелница); Свинско (40 ° f-chill) ** предупреждение **
-Контактните повърхности на междинно хранене се замърсяват с хранителни отломки, вещества, подобни на плесен или слуз. Консерви. ** предупреждава **
- Мивка с междинна ръка, използвана за цели, различни от измиване на ръцете. Използва се като багажник за сушене на кърпа. ** предупреждава **
-Междинни не-химически комплекти се осигуряват, когато дезинфектантите се използват върху мивката/съдомиялната машина или парцалите с три отделения. ** Повторение на нарушение ** ** предупреждение **
- Понастоящем понастоящем не са дежурни мениджъри на сертифицирани хранителни услуги и има четири или повече служители, ангажирани с приготвяне/обработка на храна. Списък на одобрените доставчици на изпит за сертифициране на мениджър на храни можете да намерите на http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ сертифициран мениджър**Корекция на STITE ** ** предупреждение **
- Термометри с междинна сонда за измерване на температурата на храната не са осигурени. ** Повторение на нарушение ** ** предупреждение **
-Междинно готово за ядене, контрол на времето/температурата на безопасна храна, приготвена на място, и датата не е правилно маркирана за повече от 24 часа. Няма печат за дата за хладилници или отделения за фризер ** предупреждение **
- BASIC-A BOWE или друг контейнер без дръжка, използван за раздаване на храна. ** предупреждава **
- BASIC- Персоналът яде, докато приготвя храна. Обелете и яжте портокали. На линията за готвене. ** предупреждава **
- BASIC- Личната храна на служителя не е правилно идентифицирана и отделена от храната, предоставена на обществеността. Кнедли, кисело мляко, червена бик напитка ** предупреждение **
- Личните вещи на основните служители се съхраняват в или над зоната за приготвяне на храна, оборудване за храна, почистване и прибори или единични сервизни артикули. Телефон ** Предупреждение **
- Основен уредът в употреба се съхранява в стояща вода под 135 градуса по Фаренхайт. Температурата на водата е 77 ° F. ** предупреждава **
- Основен контрол на времето/температурата на безопасна храна, който е размразен неправилно. Пилето в тигана на хотела се размразява с 20 скорост @50 ° F. ** предупреждава **
- Основно- разтворът за измиване/изплакване/дезинфекция не се поддържа чист. Изплакнете само с чиста саксия ** предупреждение **
- Служителите с висок приоритет не използват сапун, за да мият ръцете си. Служителите мият ръцете си без сапун. Обсъдете правилните техники за измиване на ръцете с вашия мениджър. Служителите мият ръцете си със сапун в мивката. ** са предприети коригиращи действия ** ** многократни нарушения **
-Храната с животински приоритет и готовата храна се съхраняват над/не са правилно разделени. Сурово говеждо месо със соев сос в охладителя. Обсъдете правилното съхранение на храна с мениджъра.
- Високо приоритетно време/контрол на температурата за охлаждане на безопасна храна, поддържана над 41 градуса по Фаренхайт. Чесън в масло 54 ° F Изрязване на зеле 60 ° F И двата елемента се изваждат при стайна температура. Мениджърът се премести на по -студено място за бързо охлаждане.
- Междинните служители мият ръцете си в мивки, различни от одобрените мивки за ръце. Служителите мият ръцете си в тройната мивка. Обсъдете с мениджъра как да измиете правилно ръцете си. Служителите мият ръцете си в одобрена мивка. ** са предприети коригиращи действия ** ** многократни нарушения **
-Междинно готово за ядене, контрол на времето/температурата на безопасна храна, приготвена на място, и датата не е правилно маркирана за повече от 24 часа. Вареното пиле, юфка и яйчните рулца не са датирани в хладилника до тезгяха и хладилника на Белия домакинство. Датата на мениджъра бележи всички проекти. ** Корекции на място ** ** многократни нарушения **
- Междинно съединение- мивката за промиване на ръка на служителя не осигурява/затваря вода с температура от най-малко 100 градуса по Фаренхайт. Мивката за баня е 90 ° F.
-Основен таванът не е гладък, не абсорбиращ и лесен за почистване при приготвяне на храна, съхранение на храна или зони за измиване на прибори за хранене. Кухненски звукопоглъщащи плочки. ** Повторете нарушения **
- Основен- контейнерът за напитки на служители е на масата за приготвяне на храна или по-горе/до чистото оборудване/уреди. Бутилка с вода в рамките на охладителя срещу станцията Wok. Мениджърът извади всички бутилки с вода. ** Корекции на място ** ** многократни нарушения **
- BASIC-- пода е мръсно/натрупване на отломки. Подовият дренаж под тройната мивка, мивката за приготвяне и уок станция е силно замърсена.
- Основната храна се съхранява на пода. Пилешки и говеждо бъчви на пода на охладителя. ** Повторете нарушения **
-Основни прибори, контролирани от основна/температура, използвани за безопасна храна, без да се поставя дръжката отгоре на храната в херметичния контейнер. Дръжка с лъжица, използвана за задържане на брашно и захар в храната. Извадете дръжката на лъжицата от храната. ** Корекции на място **
-Контактни повърхности с основна не-храна, замърсени от мазнини, хранителни остатъци, мръсотия, слуз или прах. Влезте в хладния рафт. Влезте в по -хладното уплътнение. Докоснете по -хладното уплътнение срещу станцията Wok.
- Основна повторна употреба единични услуги или артикули за еднократна употреба. Калай може да се използва за загребване на ястия. Мениджърът може просто да го премахне. Тавата за яйца може да се използва повторно за задържане на саксии и тигани. Мениджърът изхвърли всички тави за яйца. ** Корекции на място ** ** многократни нарушения **
- Основни елементи, които се съхраняват, съхранявани в банята/съблекалнята/стая за боклук/машинна стая. Хартиените кърпи се съхраняват в банята. Мениджърът се премести в кухнята. ** Корекции на място ** ** многократни нарушения **
- Основните не включват съхранена храна. Нарежете зелето, вареното пиле, яйчните рулца не са покрити и ходете в охладителя. ** Повторете нарушения **
- Основен дезинфектантът на хлора на кърпата за избърсване не достига подходящата минимална якост. При 10 ppm. Мениджърът е фиксиран на 100ppm. ** Корекции на място **
-Високият приоритет-служителите докосват готовата за консумация храна с гола храна за хранене не се нагрява до 145 градуса F като единствената съставка или веднага се добавя към други съставки за готвене/отопление до минималната необходима температура, за да се позволи гола контакт с ръката. Компанията няма одобрени алтернативни оперативни процедури. Служителите режат моркови с голи ръце. Мениджъри, които са образовани в гола ръка за контакт и правилно използване на ръкавици, клещи, варена храна и др. ** Предупреждавайте **
- Контактните повърхности с висок приоритет за хранене не се дезинфекцират след почистване и преди употреба. Не използвайте оборудване/уреди, които не са дезинфекцирани правилно. Персоналът измива ножовете без дезинфекция. Обсъдете правилното миене на съдове с мениджъра. Мениджърът поставя ножа в мивката за правилно повторно намаляване и дезинфекция. ** Коригиращи действия са предприети ** ** предупреждение **
- Висок приоритет- Контролът на времето/температурата на безопасна храна, идентифицирана в писмената процедура, е използването на времето като храна за обществено здраве без времева печат. Няма времева печат за суши ориз. Мениджърът е време да маркира суши ориз. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
-Контактните повърхности на междинно хранене се замърсяват с хранителни отломки, вещества, подобни на плесен или слуз. Вътрешността на микровълновата фурна се намира над охладителя. ** предупреждава **
- Междинните служители не могат да използват мивката по всяко време. Кофата за дезинфекция на ръцете се съхранява в мивката на ръката. Мениджърът извади дезинфектантната кофа и я съхранява другаде. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
- Обучението за междинно всички служители, изисквано от служителите, е изтекла. За да поръчате одобрени програмни материали за безопасност на храните, моля, обадете се на доставчика на договори на DBPR: Асоциация за ресторант и квартира на Флорида (Safestaff) 866-372-7233. Обучението на двама служители изтече. Двама служители нямаха сертификати за обучение. ** предупреждава **
- Основен- контейнерът за напитки на служители е на масата за приготвяне на храна или по-горе/до чистото оборудване/уреди. Бутилката с вода е на разположение в охладителя срещу станцията Wok. Мениджърът извади бутилката с вода. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
- Основните служители нямат ограничения за косата при приготвяне на храна. Няколко служители приготвят храна без ограничаване на косата. ** предупреждава **
- BASIC-- пода е мръсно/натрупване на отломки. Задната чиния и пода зад стаята за подготовка и кухненското оборудване са мръсни. ** предупреждава **
-Контактни повърхности с основна не-храна, замърсени от мазнини, хранителни остатъци, мръсотия, слуз или прах. Външната страна на охладителя на станцията Wok. Външната на микровълновата фурна над кухненския охладител. ** предупреждава **
- Основен дезинфектантът на хлора на кърпата за избърсване не достига подходящата минимална якост. В 0ppm. Мениджърът е фиксиран на 50ppm. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
- Високият приоритет-служителите докосват голи части на тялото и след това се ангажират с приготвяне на храна, боравене с чисто оборудване или прибори или докосване до разопаковани единични сервизни предмети, без да мият ръцете си. Първо докоснете телефона, след това униформата, след това храната. Операторите обучават служителите да мият правилно ръцете си. ** Корекции на място **
- Високо приоритетно време/контрол на температурата за охлаждане на безопасна храна, поддържана над 41 градуса по Фаренхайт. 11:00 ч. Пилешки гърди (45 ° F); говеждо месо на скара (55 ° F-рефригерирана) маруля (55 ° F-рефродирана); Домати (50 ° F-фригерирани) Храната се прехвърля в охладителя за бързо охлаждане. 11:50 ч. Пилешки гърди (40 ° F); говеждо месо от барбекю (40 ° F-рефригери) маруля (40 ° F-рефродиран); Домати (40 ° F-рефродирани) ** Корекция на място ** ** повторно нарушение **
- Междинните служители не могат да използват мивката по всяко време. Бяла кофа и подтискане на пода
Време за публикация: 27-2021 август