Следва списък с помещения, чието затваряне беше наредено от инспектори от Департамента за бизнес и професионално регулиране на Флорида миналата седмица.
„Откриването на фекалии от гризачи доказа активност на гризачи. 50 фекалии от гризачи бяха наблюдавани върху съдомиялната машина в кухнята. 20 фекалии от гризачи бяха наблюдавани на пода зад съдомиялната машина в кухнята. 5 гризачи. Фекалиите са на пода зад подвижния хладилен шкаф.“
„Поради температурна злоупотреба е издаден контрол на времето/температурата на безопасните храни, за да се спрат продажбите. Контролът на времето/температурата на безопасните храни в хладилник се поддържа на 41 градуса по Фаренхайт. Влезте в павилиона: тофу 45°, сурово пилешко месо 46°, варени юфка 47°, 46° за масло, 46° за омар, 46° за ориз. Храна в обекта от вчера сутринта. Вижте „Прекратени продажби“. **Повторно нарушение**.“
„Факрите от гризачи свидетелстват за активността им. На кухненския рафт, където се съхраняват чисти контейнери, има приблизително 25 екземпляра от гризачи. 4 екземпляра от гризачи са на горната парна маса на готварската линия. Има 3 гризача на горната микровълнова фурна в кухнята. Операторът е почистил и дезинфекцирал зоната по време на проверката.“
„Плодовите сокове, опаковани в предприятието, не са специално обработени, за да се предотврати, намали или елиминира наличието на патогени, без предупредителни етикети. Сок от ягоди/горски плодове и кисело мляко се предоставя на рецепцията. Операторът е преместил сока и не трябва да продава сок, преди да постави предупредителния етикет.“
„Намерените живи хлебарки доказаха наличието на хлебарска активност. Една жива хлебарка беше наблюдавана да пълзи по кухненския под, една жива хлебарка беше на тръбата зад кухненското оборудване, а три живи хлебарки бяха под масата за приготвяне между празните кутии. Само живи хлебарки пълзят върху механичния инструмент под масата за приготвяне.“
„Има екскременти и/или изпражнения от хлебарки. Наблюдавани са повече от 20 изпражнения от хлебарки между празните кутии под масата за подготовка.“
„Поради температурна злоупотреба е издаден контрол на времето/температурата на безопасните храни, за да се спрат продажбите. Наблюдавайте пържен ориз (61/58°F-охлаждане); приготвени ребра в хладилна камера (63/59°F-охлаждане), следвайте заявката на оператора, че храната е приготвена от предния ден.“
„Оборудването и приборите не бяха почистени, изплакнати и дезинфекцирани в трикамерната мивка в правилния ред. Не използвайте прибори/оборудване, които не са били правилно дезинфекцирани. Наблюдавано е, че служителите почистват метални купи в трикамерна мивка без стъпки за дезинфекция. Оператор: Беше поставена трикамерна мивка със 100 ppm хлорен дезинфекциращ разтвор.“
„Необходимите записи/документи за обучение на служителите не съдържат цялата необходима информация.“
„Намерените живи хлебарки доказаха наличието на хлебарска активност. Шест живи хлебарки бяха наблюдавани да пълзят по пода под мивката с 3 отделения в кухненската зона. Една жива хлебарка беше наблюдавана в контейнера с ориз в кухненската зона.“
„Поради температурна злоупотреба е издаден контрол на времето/температурата за безопасни храни, за да се спрат продажбите. Обърнете внимание на салатата с паста (46°F - охладена), базирана на салатата с паста, приготвена от оператора вчера.“
„Храна/кубчета лед, получени от неодобрен източник/не е предоставена фактура за потвърждаване на източника. Вижте преустановените продажби. Беше наблюдавано, че 50 броя целувки са били съхранявани в пластмасови контейнери в секцията за сандвичи/сокове. Операторът не можа да предостави одобрени източници. произход.“
„Има живи малки мухи в кухнята, зоната за приготвяне на храна, зоната за съхранение на храна и/или зоната на бара. Две мухи бяха наблюдавани да летят в зоната за соковете.“
„Повърхността, която е в контакт с храната, е замърсена с хранителни остатъци, вещества, подобни на мухъл, или слуз. В кухненската зона е наблюдавано смилане на хранителни остатъци.“
„Намерените живи хлебарки доказаха наличието на хлебарска активност. Приблизително 10 живи хлебарки бяха наблюдавани да пълзят в шкафа за съхранение на хранителни уреди, който се намира под парната маса в кухнята.“
„Контролът на времето/температурата на безопасната храна, с изключение на печене на цяло месо, я поддържа топла при температура под 135 градуса по Фаренхайт. Жълт ориз на пара (93°F-103°F - запазване на топлината).“
„Намерените живи хлебарки доказаха наличието на дейност от хлебарки. Приблизително 8 живи хлебарки бяха наблюдавани на стената зад антените на хладилната камера в кухненската зона и 2 живи хлебарки бяха наблюдавани на пода на сухото складово помещение в кухненската зона.“
„Времевият/температурният контрол на готовата за консумация безопасна храна е бил приготвен и съхраняван на място повече от 24 часа, а датата не е била правилно маркирана. Сготвени кози са били наблюдавани в хладилника предния ден без маркирана дата. **Повторно нарушение**.“
„Има мъртви хлебарки вътре. Има 1 мъртва хлебарка зад гишето за регистрация. 2 мъртви хлебарки в шкафа за бойлер. Седем мъртви хлебарки бяха наблюдавани в сухия контейнер в банята. Операторът ги е отстранил и е почистил зоната. **Повтарящи се нарушения* *.“
„Времето/температурата за безопасно охлаждане на храни се поддържа над 41 градуса по Фаренхайт. Малък капак с отваряне: 40-48° за кашкавал, 47° за варени колбаси, 47° за варена сьомга. Температурата извън храната не надвишава 3 часа. Операторът премества всички артикули в хладилника. Обяснява важността на съхранението на храната под линията на ръба. **Повтаряйте нарушения**.“
„Времевият/температурният контрол на безопасната храна, посочен в писмената процедура, е времето на употреба като храна за обществен здравен контрол. Няма времеви печат и времето за премахване от температурен контрол не може да бъде определено. Вижте „Спрени продажби“. Пилешки крилца нямат времеви печат. Външна температура на храната не повече от 4 часа. Времето на оператора е отбелязано като 7-11 ч. сутринта **Повтарящо се нарушение**.“
„Контролът на времето/температурата на безопасните храни, с изключение на печене на цяло месо, се поддържа при температура под 135 градуса по Фаренхайт. Таблица за готвене на пара: наденица 94°. Спазвайте двойната тава за съхранение на храна. Единичната храна е по-малко от 4 часа. Операторът подновява загряването на храната до 170°. **Корекция на място**.“
„Времевият/температурният контрол на готовата за консумация безопасна храна е бил приготвен и съхраняван на място повече от 24 часа, без дата. Обърнете внимание на вътрешната проверка в охладителя: сварен ориз и зелен фасул, приготвени на 16 август - без отбелязана дата. Подпечатана с дата от оператора. **Корекции на място** **Повтарящи се нарушения**.“
Джеф Уайнсиър се присъединява към Local 10 News през септември 1994 г. В момента е разследващ репортер за Local 10. Той е отговорен и за много популярната рубрика „Мръсна вечеря“.
Време на публикуване: 26 август 2021 г.