Проверка на ресторанта в Лейк Каунти от 30 август до 4 септември

Това са най-новите доклади за проверка на ресторанта в Лейк Каунти - от 30 август до 4 септември - представени от държавния инспектор по безопасност и здраве.
Министерството на търговията и професионалното регулиране на Флорида описа доклада от инспекцията като „моментна снимка“ на условията, които са съществували по време на инспекцията.В даден ден компаниите може да имат по-малко или повече нарушения, отколкото са установили при последната си проверка.Инспекциите, извършени в даден ден, може да не представят цялостното дългосрочно състояние на предприятието.
- Суровите животински храни с висок приоритет и готовите за консумация храни се съхраняват в един и същи контейнер.Сурова риба и деликатесно месо върху плоска чиния.**Коригирайте сцената** **Предупреждение**
- Суровите животински храни с висок приоритет и готовите за консумация храни се съхраняват отгоре/не са правилно разделени.Суровият бекон на деликатесното месо е в подвижния охладител.**Коригирайте сцената** **Предупреждение**
- Висок приоритет - Контрол на времето/температурата за безопасно охлаждане на храната, поддържано над 41 градуса по Фаренхайт.Скариди 52f, риба 52f.По-малко от 4 часа.Операторът поставя лед.Телешко печено 57f, шунка 56f, пуешко 56f, нарязана маруля 58f.**Предприето е коригиращо действие** **Предупреждение**
- Повърхностите за междинен контакт с храни са замърсени с остатъци от храна, подобни на плесен вещества или слуз.-Слайсер.**Коригирайте сцената** **Предупреждение**
- Basic-Останки, натрупани от външната страна на съдомиялната машина.**Коригирайте сцената** **Предупреждение**
- Основно-търговски обработена пакетирана риба с ниско съдържание на кислород, с етикет, показващ, че ще остане замразена преди употреба, няма да бъде замразявана и няма да бъде изваждана от опаковката с ниско съдържание на кислород.сьомга.**предупреждавам**
- Основен - Дизайнът или методът на производство на оборудването или уреда не е издръжлив.-Достъпното уплътнение на фризера е скъсано.**предупреждавам**
- Основно - Мивката за ръце, използвана от персонала за хранене, не предоставя знак за миене на ръце.Зад бара.**предупреждавам**
- Основни повърхности, които не са в контакт с храни, замърсени с мазнини, остатъци от храна, мръсотия, слуз или прах.-Подложка за фризер ракла.-Филтър за капак.-Капак и тръби под капака.-Рафтът под плоската скара.-Външният вид на фурната.-Котлон.**предупреждавам**
- Остатъците от основна почва са се натрупали вътре в охладителя/рафта в обсега.-Хладилен охладител.- Подгответе горната част на охладителя.**предупреждавам**
- Служителите с висок приоритет преминават от боравене със сурова храна към готова за консумация храна, без да си мият ръцете.Наблюдаваните служители обработват първо сурово говеждо и след това хляб.**предупреждавам**
- Висок приоритет - Вакуумният прекъсвач липсва при съединителя на маркуча или съединителят/диверторът е добавен към съединителя на маркуча.Мопът мивка горе.**Повторно нарушение** **Предупреждение**
- Междинните служители не могат да използват мивката по всяко време.Водният филтър на кухненската мивка на горния етаж.**Коригирайте сцената** **Предупреждение**
- Средно ниво - Понастоящем няма дежурни сертифицирани мениджъри по хранителни услуги и има четирима или повече служители, ангажирани с приготвянето/обработката на храната.Налично на http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Предупреждение**
- Основно-търговски обработена пакетирана риба с ниско съдържание на кислород, с етикет, показващ, че ще остане замразена преди употреба, няма да бъде замразявана и няма да бъде изваждана от опаковката с ниско съдържание на кислород.сьомга.**предупреждавам**
- Основно-Повърхността в контакт с храни не е гладка и лесна за почистване.Гъбата се използва като апликатор за сол в бара на долния етаж.**Коригирайте сцената** **Предупреждение**
- Основно - Използвайте кофата за лед/лопатата, съхранявана на пода между употребата.Барът долу.**Коригирайте сцената** **Предупреждение**
- Основно - Мивката за ръце, използвана от персонала за хранене, не предоставя знак за миене на ръце.Кухненска мивка на горния етаж.**предупреждавам**
- Основни повърхности, които не са в контакт с храни, замърсени с мазнини, остатъци от храна, мръсотия, слуз или прах.- Подовия сифон в бара долу.**предупреждавам**
- Остатъците от основна почва са се натрупали вътре в охладителя/рафта в обсега.Вода в охладителя горе зад бара с чашите.**предупреждавам**
- Основно – Съхранявайте сребърните прибори/прибори изправени с контактната повърхност с храна нагоре.Влезте в хладния вход.**предупреждавам**
- Основен - Използва се за влажни кърпи, които понякога се разливат върху повърхностите на оборудването, които са в контакт с храни и не с храни.**предупреждавам**
- Висок приоритет - Хлорният дезинфектант за съдомиялна машина не достига подходящата минимална сила.Спрете да използвате съдомиялната машина за дезинфекция и настройте ръчна дезинфекция, докато съдомиялната не бъде ремонтирана и правилно дезинфекцирана.0 ppm.
- Висок приоритет - Контрол на времето/температурата за безопасно охлаждане на храната, поддържано над 41 градуса по Фаренхайт.Турция 48f, сирене 51f.По-малко от 4 часа.Препоръчва се бързо охлаждане.
- Основно-черно/зелено вещество, подобно на плесен, се натрупва в машината/кутията за лед.На щита.
- Основно-търговски обработена пакетирана риба с ниско съдържание на кислород, с етикет, показващ, че ще остане замразена преди употреба, няма да бъде замразявана и няма да бъде изваждана от опаковката с ниско съдържание на кислород.сьомга.
- Основни повърхности, които не са в контакт с храни, замърсени с мазнини, остатъци от храна, мръсотия, слуз или прах.-Външният вид на фритюрника.
- Основни - Сламките, предоставени за самообслужване на клиентите, не са индивидуално опаковани или поставени в одобрени дозатори.**Корекции на място**
- Висок приоритет - съхранявайте сурова животинска храна във фризер или в хладилник с готова за консумация храна - не всички продукти са в търговски опаковки.Покрийте суровото говеждо върху лепенката и го поставете изправено в хладилника.**Корекции на място**
- Суровите животински храни с висок приоритет и готовите за консумация храни се съхраняват отгоре/не са правилно разделени.Суровото пиле превъзхожда сготвеното свинско за ходене в охладителя.**Корекции на място**
- Междинните служители не могат да използват мивката по всяко време.Тройната мивка е блокирана от кофата за моп.**Корекция на място**
- Basic- Купа или друг съд без дръжка за разпределяне на храната.Насипно нишесте в купа.**Корекции на място**
- Основно - Мокрият парцал/кърпа, който се използва, се използва под дъската за рязане.На масата, където персоналът се подготвя за рязане на зеленчуци.
- Служителите с висок приоритет боравят със замърсено оборудване или прибори и след това се захващат с приготвянето на храна, боравят с чисто оборудване или прибори или докосват неопаковани единични сервизни артикули, без да си измият ръцете.Служителите на съдомиялната машина зареждат мръсни съдове и след това изхвърлят чистите съдове, без да мият ръцете и да сменят ръкавиците.Управителят инструктира служителите.**Корекции на място**
- Повърхностите за междинен контакт с храни са замърсени с остатъци от храна, подобни на плесен вещества или слуз.Острието на отварачката за консерви е замърсено.Занесете го на Cai Keng.**Корекции на място**
- Междинна мивка за миене на ръце, използвана за цели, различни от миене на ръце.Предмети, съхранявани в мивката в бара.
- Междинни бутилки със спрей, съдържащи немаркирани токсични вещества.Жълта спрей бутилка с течност без етикет в сървърната станция.
- Основни лични вещи на служителите се съхраняват в или над зоната за приготвяне на храна, храна, почистващо оборудване и прибори или отделни предмети за обслужване.До машината за лед има закачалка с прибори.
- Основен - Подовата площ е покрита със застояла вода.Вода в много части на кухнята, липсващи и счупени плочки.
- Плочки Basic-Floor липсват и/или са в неизправност и/или са в неизправност.Подовите плочки в цялата кухня са счупени и липсват.
- Основно - Мивката за ръце, използвана от персонала за хранене, не предоставя знак за миене на ръце.На мивката в бара.
- Висок приоритет - служителите не успяват да измият ръцете си, преди да сложат ръкавици и да започнат работа с храна.**предупреждавам**
- Междинно обработена за търговска употреба готова храна, контролът на времето/температурата на безопасната храна е включен и се съхранява повече от 24 часа, а датата не е отбелязана правилно след отваряне.Отворете галон мляко.**предупреждавам**
- Междинните служители не могат да използват мивката по всяко време.Канчето се съхранява в мивката зад бара.**предупреждавам**
- Средно ниво - Не е предоставил на нито един служител необходимия сертификат за обучение на служители, одобрен от държавата.За да поръчате материали за одобрен план за безопасност на храните, обадете се на доставчика на договор за DBPR: Асоциация за ресторанти и настаняване във Флорида (SafeStaff) 866-372-7233.**предупреждавам**
- Основни лични вещи на служителите се съхраняват в или над зоната за приготвяне на храна, храна, почистващо оборудване и прибори или отделни предмети за обслужване.Подгответе мобилния телефон на масата.**предупреждавам**
- Основен - Контейнер за работа с храни, който не е идентифициран с общо име, извадено от оригиналния контейнер.Съхранявайте брашното в голям съд на сухо.**предупреждавам**
- Суровите животински храни с висок приоритет и готовите за консумация храни се съхраняват отгоре/не са правилно разделени.Суровото телешко покрива сварените ребра.**Корекции на място**