Това са най-новите доклади за инспекция на ресторанта на Lake County от 30 август до 4 септември, изпратени от държавния инспектор по безопасност и здраве.
Министерството на търговията и професионалната регулация във Флорида определи доклада за инспекцията като „моментна снимка“ на условията, съществуващи по време на проверката. Във всеки даден ден компаниите могат да имат по -малко или повече нарушения, отколкото откриха при последната си проверка. Инспекциите, извършени в даден ден, може да не представляват цялостния дългосрочен статус на предприятието.
-Храната с животински приоритет и готовата храна се съхраняват в един и същи контейнер. Сурова риба и деликатес в плоска чиния. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
-Храната с животински приоритет и готовата храна се съхраняват над/не са правилно разделени. Суровият бекон на месото на деликатеси е в ходещия охладител. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
- Високо приоритетно време/контрол на температурата за охлаждане на безопасна храна, поддържана над 41 градуса по Фаренхайт. Скариди 52F, риба 52f. По -малко от 4 часа. Операторът поставя лед. Печено говеждо месо 57F, шунка 56f, пуйка 56f, отрязана маруля 58f. ** Коригиращи действия са предприети ** ** предупреждение **
-Контактните повърхности на междинно хранене се замърсяват с хранителни отломки, вещества, подобни на плесен или слуз. -Слач. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
- Basic-Debris се натрупва от външната страна на съдомиялната машина. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
-Основно-командир, обработена с ниско-кислородна опакована риба, с етикет, показващ, че тя ще остане замразена преди употреба, няма да бъде замразена и няма да бъде извадена от пакета с нисък кислород. Сьомга. ** предупреждава **
- Основен методът на проектиране или производство на оборудването или уреда не е траен. -Уплътнението на фризера в обсега е разкъсано. ** предупреждава **
- Базовият басейн за измиване на ръцете, използван от персонала на храните, не осигурява знак за измиване на ръце. Зад бара. ** предупреждава **
-Контактни повърхности с основна не-храна, замърсени от мазнини, хранителни остатъци, мръсотия, слуз или прах. -Постата на фризер. -Слово филтър. -Покала и тръби под капака. -Потора под плоската скара. -Тяк на фурната. -Стъпка отгоре. ** предупреждава **
- Основният остатък на почвата се е натрупал вътре в охладителя/рафта в обсега. -Пригериращ охладител. -Покурайте горната част на охладителя. ** предупреждава **
-Високите приоритетни служители преминават от обработка на сурова храна към готова за консумация храна, без да мият ръцете си. Наблюдаваните служители първо преработваха сурово говеждо месо, а след това и хляб. ** предупреждава **
- Висок приоритет- вакуумният прекъсвач липсва в конектора на маркуча или конектора/отклоняващия се към конектора на маркуча. Моп потъва горе. ** Повторение на нарушение ** ** предупреждение **
- Междинните служители не могат да използват мивката по всяко време. Водният филтър на кухнята мивка горе. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
- Понастоящем понастоящем не са дежурни мениджъри на сертифицирани хранителни услуги и има четири или повече служители, ангажирани с приготвяне/обработка на храна. Достъпно на http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ** Предупреждение **
-Основно-командир, обработена с ниско-кислородна опакована риба, с етикет, показващ, че тя ще остане замразена преди употреба, няма да бъде замразена и няма да бъде извадена от пакета с нисък кислород. Сьомга. ** предупреждава **
- BASIC- Контактната повърхност на храната не е гладка и лесна за почистване. Гъбата се използва като апликатор на сол в бара долу. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
- Основно използване на кофата за лед/лопата, съхранявана на пода между употребата. Бара долу. ** коригирайте сцената ** ** предупреждение **
- Базовият басейн за измиване на ръцете, използван от персонала на храните, не осигурява знак за измиване на ръце. Кухненска мивка на горния етаж. ** предупреждава **
-Контактни повърхности с основна не-храна, замърсени от мазнини, хранителни остатъци, мръсотия, слуз или прах. -Заточите на пода в бара долния етаж. ** предупреждава **
- Основният остатък на почвата се е натрупал вътре в охладителя/рафта в обсега. Вода в охладителя горе зад бара с чашите. ** предупреждава **
- Основно съхранение на сребърните съдове/изделия, изправени с повърхността за контакт с храната, обърната нагоре. Разходете се в хладния вход. ** предупреждава **
-Основно използвани за влажни кърпи, които от време на време се разляха върху повърхностите за контакт с храната и нехранителната храна. ** предупреждава **
- Дезинфектантът с висок приоритет-дишър хлор не достига подходящата минимална сила. Спрете да използвате съдомиялната машина за дезинфекция и настройте ръчна дезинфекция, докато съдомиялната машина не бъде ремонтирана и правилно дезинфекцирана. 0 ppm.
- Високо приоритетно време/контрол на температурата за охлаждане на безопасна храна, поддържана над 41 градуса по Фаренхайт. Турция 48F, сирене 51f. По -малко от 4 часа. Препоръчва се да се охлади бързо.
-Основно-черно/зелено вещество, подобно на плесен, се натрупва в ледената машина/кутия. На щита.
-Основно-командир, обработена с ниско-кислородна опакована риба, с етикет, показващ, че тя ще остане замразена преди употреба, няма да бъде замразена и няма да бъде извадена от пакета с нисък кислород. Сьомга.
-Контактни повърхности с основна не-храна, замърсени от мазнини, хранителни остатъци, мръсотия, слуз или прах. -Тягът на фритюрника.
-Основни-сламките, предвидени за самообслужване на клиентите, не се опаковат индивидуално или поставят в одобрени дозатори. ** Корекции на място **
-Сурова храна за приоритет на приоритет във фризера или в хладилника с готова за консумация храна, а не всички продукти са в търговски опаковки. Покрийте суровото говеждо месо върху гърнето и го поставете изправено в хладилника. ** Корекции на място **
-Храната с животински приоритет и готовата храна се съхраняват над/не са правилно разделени. Суровото пиле надминава готвеното свинско месо, за да ходи в охладителя. ** Корекции на място **
- Междинните служители не могат да използват мивката по всяко време. Тройната мивка е блокирана от кофата MOP. ** на място корекция **
- Basic-A Bowl или друг контейнер без дръжка за разпространение на храна. Насипно нишесте в купа. ** Корекции на място **
- Използва се BASIC-Мокра парцалът/кърпата, която се използва под дъската за рязане. На масата, където персоналът се подготвя за рязане на зеленчуци.
- Високите приоритетни служители обработват замърсено оборудване или прибори и след това участват в приготвяне на храна, обработват чисто оборудване или прибори или докосват разопаковани единични сервизни елементи, без да мият ръцете си. Служителите на съдомиялната машина зареждат мръсни ястия и след това изхвърлят чисти ястия, без да мият ръце и смяна на ръкавици. Мениджърът инструктира служителите. ** Корекции на място **
-Контактните повърхности на междинно хранене се замърсяват с хранителни отломки, вещества, подобни на плесен или слуз. Острието на консервите е мръсно. Заведете го в Cai Keng. ** Корекции на място **
- Мивка за миене на междинна ръка, използвана за цели, различни от измиване на ръцете. Елементи, съхранявани в мивката в бара.
- Бутилки с междинно разпръскване, съдържащи немаркирани токсични вещества. Бутилка с незабелязана жълта течна спрей в сървърната станция.
- Личните вещи на основните служители се съхраняват в или над зоната за приготвяне на храна, оборудване за храна, почистване и прибори или единични сервизни артикули. До ледената машина има закачалка с прибори за хранене.
- Основната площ на пода е покрита от застояла вода. Вода в много райони на кухнята, липсващи и счупени подови плочки.
- Плочките на основния етаж липсват и/или в неспокойство и/или в неспокойство. Подовите плочки в цялата кухня са счупени и липсващи.
- Базовият басейн за измиване на ръцете, използван от персонала на храните, не осигурява знак за измиване на ръце. На мивката в бара.
- Високите приоритетни служители не успяват да измият ръцете си, преди да сложат ръкавици и да започнат задачата да боравят с храна. ** предупреждава **
-Междинно-командир, обработена с готова за консумация храна, контролът на времето/температурата на безопасната храна се включва и съхранява повече от 24 часа и датата не е правилно маркирана след отваряне. Отворете галон мляко. ** предупреждава **
- Междинните служители не могат да използват мивката по всяко време. Стомна се съхранява в мивката зад бара. ** предупреждава **
-Междинно-DID не предоставя на никоя служителка необходимия одобрен от държавата сертификат за обучение на служители. За да поръчате одобрени материали за безопасност на храните, обадете се на доставчика на договори на DBPR: Асоциация за ресторант и квартира на Флорида (Safestaff) 866-372-7233. ** предупреждава **
- Личните вещи на основните служители се съхраняват в или над зоната за приготвяне на храна, оборудване за храна, почистване и прибори или единични сервизни артикули. Подгответе мобилния телефон на масата. ** предупреждава **
- Основен контейнер за работа с храна, който не е идентифициран с общо име, извадено от оригиналния контейнер. Съхранявайте брашното в голям контейнер сухо. ** предупреждава **
-Храната с животински приоритет и готовата храна се съхраняват над/не са правилно разделени. Суровото говеждо месо покрива сварените ребра. ** Корекции на място **
Време за публикация: Септември 14-2021